Laugenbrezel
Nachdem ich ein halbes Jahr in New York gelebt habe, fehlten mir bei der Rückkehr nach Zürich die Bagels, weswegen ich anfing diese selbst zu backen und mit Freunden zu teilen. Heute backe ich neben Bagels auch andere Dinge, so wie diese Bretzeln.
Zubereitung
- Mehl, Salz, Zucker, Hefe ein einer Schüssel mischen.
- Butter erwärmen und verflüssigen, jedoch zu heiss werden lassen.
- Milch und Wasser mischen.
- Milch, Wasser und Butter in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben
- Mit einem Holzstab mischen
- Mit den Händen kneten
Die Lauge
- Wasser aufkochen
- Natron in kleinen Mengen dazugeben. Achtung: Das Wasser wird sprudeln und kann überkochen, wenn das Natron hinzu grossen Mengen auf einmal beigemischt wird.